Einfaches Weihnachtsessen: DIESE 5 unkomplizierten Gerichte gehen schnell & sind köstlich!

Weihnachten soll ja eigentlich besinnlich sein. Aber wie das so ist: Nachdem man die stressige Hatz nach den passenden Geschenken hinter sich hat, stellt sich dann auch noch die Frage, mit welcher Art Festmahl man die Familie beglücken möchte.

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Damit der Einsatz in der weihnachtlichen Küche nicht zur Strafe ausartet, bedarf es einfacher Rezepte, die trotzdem allen schmecken. Fünf dieser lukullischen Weihnachts-Wunder haben wir in Rezeptform gegossen und tischen sie euch hier auf. Die Mengenangaben beziehen sich dabei immer auf zwei Portionen.

Guten Appetit!

Zutaten:

1 Möhre

1 Stange Lauch

1 Schalotte

1 EL Olivenöl

100 ml Fischfond

100 ml Orangensaft

100 ml Möhrensaft

1 Sternanis

320 g Steinbuttfilet

Meersalz

Zubereitung:

Die Möhre schälen und feine Streifen schneiden. Den weißen Teil vom Lauch abschneiden, der Länge nach, dann waschen und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden. Die Möhrenstreifen dann auch auf 5 cm Länge anpassen. Die Schalotte schälen und würfeln.

In einer tiefen Pfanne Öl erhitzen, die Schalottenwürfel darin unter Rühren farblos andünsten (mittlere Hitze). Dann die Möhren- und Lauchstreifen hinzugeben und zusätzliche 2 Minuten dünsten.

Fischfond, Orangen- und Möhrensaft in die Pfanne zugießen, Sternanis beigeben. Das ganze nun zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten kochen.

Die Steinbuttfilets spülen, abtupfen, mit etwas Salz bestreuen, dann in den Sud legen. Bei zugedeckter Pfanne 6-7 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Anschließend den Steinbutt aus dem Sud heben.

Die Gemüsestreifen auf tiefe Teller geben und den Fisch darüber legen. Dann mit dem heißen Sud übergießen und unverzüglich servieren.

Zutaten:

½ kg Roastbeef, vom Metzger fertig gewürzt

½ kg Kartoffel(n), vorwiegend fest kochen

1 Glas Silberzwiebeln

¼ kg Remoulade

Öl

Salz und Pfeffer

Muskat, frisch gerieben

1 ¼ Zwiebeln, gehackt

Zubereitung:

Das Roastbeef so lange braten, bis eine Kerntemperatur von 52–55 Grad Celsius erreicht ist (messen mit Fleischthermometer), dann ist es "medium rare" und schön saftig und rosa. Wer es blutiger oder mehr durch mag, brät entsprechend kürzer oder länger. 15 Minuten abkühlen lassen und in feine Streifen schneiden.

Die Kartoffeln schälen, hobeln und ca. 30 Minuten in Öl anbraten (Deckel auf Pfanne), zwischendurch wenden und nach Bedarf mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Gegen Ende des Bratvorgangs die Zwiebeln dazugeben.

Die Roastbeefscheiben zusammen mit den Kartoffeln auf einen Teller geben, Silberzwiebeln und die Remoulade in Schüsseln anrichten und dazustellen.

Zutaten:

1 kg festkochende Kartoffeln

2 Eier (Gr. M)

1 Zwiebel

1 Glas (370 ml) Cornichons

100 ml Gemüsebrühe (instant)

300 g Magermilch-Joghurt

100 g Salat-Mayonnaise

Salz

Pfeffer

Zucker

½ Bund Schnittlauch

8 Wiener Würstchen

Zubereitung:

Zuerst die Kartoffeln waschen, danach in kochendem Salzwasser etwa 20 Minuten garen.

Währenddessen den Speck würfeln, den Knoblauch schälen und fein hacken. Dann Öl in einer Pfanne erhitzen, den Speck bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten und mehrmaligem Wenden knusprig braten, anschließend den Knoblauch unterrühren.

Den Pfanneninhalt mit 2 Esslöffeln Essig und Brühe ablöschen. Die dadurch entstandene Speckmischung in eine Schüssel geben. Dann die Kartoffeln abgießen, abschrecken und etwa eine halbe Stunde abkühlen lassen.

Diese 30 Minuten dazu nutzen, den Schnittlauch und die Minze zu waschen und trocken zu schütteln. Die Minze in Streifen schneiden, dabei ein Blätter fürs finale Garnieren zurückhalten Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Zitrone mit heißem Wasser waschen, danach trocknen. Die Zitronenschale fein raspeln und danach zusammen mit den Kräutern in die Speckmischung geben. Jetzt die Kartoffeln pellen und halbieren. In die Speck-Kräutermischung vermengen. Würzen mit Essig, Salz und Pfeffer. Abschließend zugedeckt ungefähr eine Stunde ziehen lassen.

Jetzt nochmal den Kartoffelsalat mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Schüssel anrichten und mit der restlichen Minze garnieren.

Zutaten:

1/4 Spitzkohl

Eine halbe rote Zwiebel

2 EL Öl

1 Prise Salz

0.5 EL Balsamicoessig, hell

37.5 ml Apfelsaft

1 Prise schwarzer Pfeffer

7,5 g frischer Schnittlauch

1 EL Butter

500 g Schupfnudeln

Zubereitung:

Die äußeren Blätter vom Spitzkohl entfernen, den Rest halbieren, dabei den Strunk keilförmig herausschneiden. Den Kohl dann in feine Streifen schneiden (wahlweise hobeln), waschen und trocken schleudern. Die Zwiebel wird halbiert, geschält und dann ebenfalls in Streifen geschnitten.

Die 2 EL Öl auf mittlerer Stufe in einem Topf erhitzen und darin die Zwiebel etwa 3 Minuten farblos anschwitzen. Den Spitzkohl hinzugeben, salzen, kurz dünsten, dann mit Essig ablöschen. Den Apfelsaft zugeben und ungefähr 5 Min. weiterdünsten, bis kaum noch Flüssigkeit vorhanden ist. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und zugedeckt an die Seite stellen.

In einer Pfanne das restliche Öl und die Butter auf mittlerer Stufe erhitzen, Schupfnudeln dazu geben und etwa fünf bis sieben Minuten anbraten, bis sie goldbraun angebraten sind. Dabei gelegentlich schwenken. Erneut mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Schnittlauch waschen und in feine Ringe schneiden. Spitzkohl und Schupfnudeln in der Pfanne mischen, kurz schwenken, bis sie gut vermischt sind. Anrichten und mit Schnittlauch bestreuen. Sofort servieren.

Zutaten:

1 halbe Stange Lauch

1 halbe weiße Zwiebeln

5 g frische Petersilie

250 g gemischtes Hackfleisch

1 Ei

1 EL Paniermehl

1 Prise Salz

1 Prise schwarzen Pfeffer

1,5 EL Öl

1 Prise gemahlene Muskatnuss

100 ml Schlagsahne

350 ml Gemüsebrühe

1 halbe Zitrone

100 g Schmelzkäse

Zubereitung:

Den Lauch der Länge nach halbieren und in feine Streifen schneiden, danach waschen. Die halbe Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocknen, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.

Das Hackfleisch in eine Schüssel zusammen mit der Zwiebel, der Petersilie, dem Ei und dem Paniermehl geben, salzen und pfeffern, dabei alles kräftig miteinander verkneten. Aus der Masse kleine Hackbällchen formen.

In einem Topf das Öl erhitzen (hohe Stufe). Darin die Hackbällchen etwa vier Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Auf einem Teller geben, diesen beiseite stellen.

Den Topf erneut mit Öl erhitzen und im Bratensatz die Reste der Zwiebel und des Lauchs ungefähr vier Minuten dünsten. Danach würzen mit Salz, Pfeffer und Muskat und mit Sahne und Brühe ablöschen. Die Suppe etwa 10 Minuten am köcheln halten.

Die Zitrone waschen, etwa einen Teelöffel der Schale fein abreiben, die Zitrone danach auspressen. Jetzt den Schmelzkäse in die Suppe rühren und die Hackbällchen dazugeben. Abschließend erneut zwei Minuten köcheln lassen.

Die fertige Käse-Lauch-Suppe mit Zitronenschale und -saft abschmecken und servieren.

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