Schock für Feinschmecker: Nationalgericht droht zu verschwinden!
Der Klimawandel stellt die südkoreanische Kimchi-Industrie vor weitere Herausforderungen, denn sie kämpft bereits mit preisgünstigen Importen aus China, die vor allem in Restaurants angeboten werden.
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Südkoreas weltberühmtes Kimchi fällt dem Klimawandel zum Opfer. Wissenschaftler, Landwirte und Hersteller berichten, dass die Qualität und Quantität des Napa-Kohls, der für die Herstellung des allgegenwärtigen Gerichts eingelegt wird, unter den steigenden Temperaturen leidet.
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Der Napa-Kohl gedeiht in kühleren Klimazonen und wird in der Regel in Bergregionen angebaut, in denen die Temperaturen während der wichtigsten Wachstumsperiode im Sommer selten über 25 Grad Celsius stiegen.
Südkorea: Kimchi in Gefahr
Studien zeigen, dass das wärmere Wetter, das durch den Klimawandel verursacht wird, diese Kulturen nun bedroht, so dass Südkorea aufgrund der zunehmenden Hitze vielleicht eines Tages keinen Napa-Kohl mehr anbauen kann.
"Wir hoffen, dass diese Vorhersagen nicht eintreten werden", sagte der Pflanzenpathologe und Virologe Lee Young-gyu.
"Kohl wächst gerne in kühlem Klima und passt sich an eine sehr enge Temperaturspanne an", so Lee. "Die optimalen Temperaturen liegen zwischen 18 und 21 Grad Celsius."
Auf den Feldern und in den Küchen - sowohl im gewerblichen als auch im häuslichen Bereich - spüren die Landwirte und Kimchi-Hersteller bereits den Wandel.
Scharfes, fermentiertes Kimchi wird auch aus anderen Gemüsesorten wie Rettich, Gurken und grünen Zwiebeln hergestellt, aber das beliebteste Gericht ist nach wie vor Kohl.
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Lee Ha-yeon, der vom Landwirtschaftsministerium zum Kimchi-Meister ernannt wurde, beschreibt die Auswirkungen der höheren Temperaturen auf das Gemüse: "Das Herz des Kohls wird schlecht, und die Wurzel wird matschig".
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"Wenn das so weitergeht, müssen wir im Sommer vielleicht auf Kohl-Kimchi verzichten", sagt Lee gegenüber NBC.
Daten der staatlichen Statistikbehörde zeigen, dass die Anbaufläche für Hochlandkohl im vergangenen Jahr weniger als halb so groß war wie vor 20 Jahren: 3.995 Hektar im Vergleich zu 8.796 Hektar.
